الفتوش – وصفة الفتوش – طريقة تحضير الفتوش – تعليم طبخ الفتوش

الفتوش أكلة من الأكلات الشعبية لدى سكان شرق البحر الأبيض المتوسط، والفتوش طبق يعود بأصله إلى أواسط القرن التاسع عشر، حيث تعرض المسيحيون في مناطق جبل لبنان إلى مذابح في العام 1862، مما دفع العديد منهم إلى التوجه نحو مدينة زحلة اللبنانية طلبا للأمان من سكانها الإقطاعيين آل فتوش و آل السكاف .

وعندما وصل المسيحيون في شهر آذار( مارس) من عام 1862 إلى دار آل فتوش قاموا بتحضير مائدة عامرة من أشهى وألذ المأكولات، لكن الضيوف لم يأكلوا من أي طعام يحتوي على لحم أو مشتقات الحيوانات، وذلك لأن الوقت كان وقت الصوم قبيل عيد الفصح، فأصبحوا يتناولون السلطة بالخبز، وعندها قال أحد الحاضرين من آل سكاف : ( فتوش ضيوفك يأكلون السلطة بالخبز ، أكلة جديدة ) ، عندئذ قال البطريرك غريغوريوس يوسف : ( خلص نطلق عليها اسم فتوش ، ونأكلها في أيام الصوم الكبير) .

وفي العام 1872 أخذ المسلمين هذه الأكلة وربطوها بشهر رمضان المبارك، وبذلك أصبح هذ الطبق ضيفا دائما على موائد الإفطار في بلاد الشام .

وتعد من الأكلات التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، فهي تحتوي على 157 من السعرات الحرارية ،14 غرام من الدهون ،2 غرام من الدهون المشبعة، 8 غرامات من الكربوهيدرات ، و2 غرام من البروتين .

مقادير الفتوش لأربعة أشخاص

أربعة قطع من الخيار.

أربع قطع من البندورة.

ملعقة كبيرة من السماق .

ثلاثة أكواب عيش توست مزال الأطراف ومقطع إلى مكعبات ومحمص، ويمكن أن يستعاض عنه بالخبز المقطع والمحمص .

ليمونتان .

فصان من الثوم .

ملعقة صغرة من الفلفل الأسود .

قطعة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو ، ويتم فرمها .

خسة واحدة .

باقة من البقدونس الذي يتم فرمه .

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من النعناع المقطع .

نصف كوب من زيت الزيتون .

دبس الرمان حسب الرغبة .

طريقة تحضير الفتوش

في البداية يجب أن نقوم بتقطيع الخضراوت وفرمها ووضعها في وعاء كبير.

بعد ذلك يتم خلطها ومزجها ومن ثم يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون، والثوم، ودبس الرمان، ويتم مزج المزيج معا .

يضاف جزء من التوست أو الخبز المحمص إلى المزيج، ويتم تحريك المزيج .

بعد ذلك يتم وضع ما تبقى من الخبز فوق المزيج بحيث يزينه ، ولا يخلط به .

ومن الممكن أن يضاف دبس الرمان على الخبز المحمص الموضوع فوق المزيج .

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الرشوف – وصفة الرشوف – طريقة طبخ الرشوف – تعليم طبخ الرشوف