العزيزية – طريقة تحضير العزيزية – وصفة العزيزية – تعليم الطبخ

العزيزية من أشهى وألذ الحلويات، تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ومذاقها الخاص والرائع.

مقادير العزيزية :
عبوة من المعكرونة.
٤ كأس من اللبن الرائب أو الحليب.
كوب ونصف من السكر.
صفار بيضة عدد ٣.
ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيلا.
رشة ملح.
٣ ملاعق كبيرة من النشاء المذاب بمقدار ثلاث أرباع الكوب من الماء البارد.
كوب من الزبيب منزوع البذور.

كوب من المكسرات، جوز أو اللوز، حسب الرغبة.

ربع كوب من الزيت النباتي أو ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية الطرية.

طريقة تحضير العزيزية :

في البداية نسكب ٢ لتر من الماء في وعاء عميق، نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، نضيف له أعواد المعكرونة، وملعقة من الزيت النباتي، ورشة من الملح، ونتركها تغلي مع بعض حتى تنضج المعكرونة.

بعد حوالي العشر دقائق، تكون حبات المعكرونة أصبحت مسلوقة جيدا، نرفع الوعاء عن النار، نسكب المعكرونة، في مصفاة مناسبة، ثم نغسلها جيدا بالماء البارد مدة خمس دقائق حتى لا تتكتل فوق بعضها.

ثم نضع في وعاء عميق، وعلى نار هادئة مقدار الحليب أو اللبن الرائب، لكن يجب أن يكون حلو الطعم وليس حامضنا.

نترك الوعاء على النار، حتى يبدأ الحليب بالغليان، نضيف له السكر، رشة من الملح، مع التقليب، حتى تذوب حبيبات السكر، ثم نسقط المعكرونة ونتركها مدة دقيقة.

نرفع الخليط عن النار، نتركه مدة عشر دقائق حتى يبرد قليلا، ثم نسكبه في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضرب قليلا حتى يصبح ناعما، وممتزجا بشكل كامل.

ثم نعيد المزيج السابق إلى الوعاء، ونعيده إلى النار الهادئة، نضيف له فورا كمية النشاء المذاب بالماء البارد، نضيفه بالتدريج، مع التحريك المستمر، ثم صفار البيض المخفوق سابقا مع الفانيلا، وأيضا مع التحريك المستمر و بالتدريج كي لا تظهر بعض التكتلات في المزيج.

نتابع تحريك المزيج، حتى يبدأ بالغليان، يرفع حالا عن النار.

ندهن الصينية المعدة لتحمل حرارة الفرن، بالقليل من الزبدة جيدا أو بزيت الذرة، ثم نرصف على سطحها الزبيب والمكسرات ، بشكل متوازن.

نسكب المزيج في الصينية السابقة، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ما يقارب 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبا.

حتى تنضج، وتتماسك بشكل كامل، وتظهر على سطحها بعض البقع باللون الذهبي.
ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبا لتبرد بعض الشيء، ثم تقدم دافئة.

أطبخ أيضاً: صينية الخضار بالفرن – طريقة تحضير صينية الخضار بالفرن