الطحينة – وصفة الطحينة – طريقة تحضير الطحينة في المنزل

الطحينة من المنتجات الغالية الثمن، ولا استغناء عنها في مطابخنا، حيث أنها تدخل في العديد من الاستخدامات سواء في ما يخص الأكل، أو العناية بالجسم والبشرة.

جميعنا نبتاعها من الأسواق بأسعار مرتفعة مقارنةً بتكلفة المواد المكوّنة لها.

تحتوي الطحينة على:

89 سعرة حرارية.

8.6 من الدهون.

1.12 دهون مشبعة.

3.18 كربوهيدرات.

1.4 من الألياف.

0 كولسترول.

2.55 بروتينات.

المكونات المطلوبة للتحضير:

300 غرام من السمسم الغير محمص.

300 غرام من زيت دوار الشمس.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير بالتفصيل (إتبعي الخطوات التالية):

في البداية نقوم بتحميص السمسم، مع المراعاة أن يكون السمسم من أجود الأنواع، وذلك لأنه المكون الأساسي في هذا الطبق مما يجعله يتحكم بالطعم، وكلما كانت نوعية السمسم أفضل كلما كان طعم الطحينة أفضل، فيما يتعلق بتحميص السمسم نقوم باستخدام مقلاة غير لاصقة من نوع التيفال.

نقوم بوضع مقلاة التيفال على النار ويجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة، بعد أن ترتفع درجة حرارة المقلاة نضع فيها مقدار السمسم المطلوب مع مراعاة إستمرار التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح لون السمسم ذهبي فاتح، علماً بأن درجة التحميص تعطي الطحينة درجة اللون المطلوب، فإذا كان السمسم المحمص فاتح اللون يصبح لون الطحينة فاتحاً، وإذا كان لون السمسم غامقاً يصبح لونها غامقاً.

بعد الإنتهاء من التحميص والوصول إلى لون السمسم المطلوب نقوم بترك السمسم جانباً حتى يبرد بشكل تام، ومن ثم نضع السمسم المحمص في مطحنة البهار الناعمة ونقوم بطحنه لأنعم درجة ممكن الحصول عليها.

عند الإنتهاء من طحن كامل كمية السمسم المحمص بنفس درجة الطحن نضع السمسم المطحون بإبريق الخلاط الكهربائي.

نقوم بإضافة كمية زيت دوار الشمس إلى السمسم المطحون وإضافة الملح، ومن ثم نخفق المكونات مع بعضها البعض مدة من 5 دقائق إلى 7 دقائق حتى نحصل على قوام الطحينة المطلوب.

بهذه الطريقة نكون قد حصلنا في مطبخنا على طحينة لذيذة ومحضرة سريعاً وقليلة التكلفة.

إذا أردنا أن تكون الطحينة أثقل من حيث القوام، نقوم بتقليل كمية الزيت أو نقوم بزيادة مقدار كمية السمسم.

(بالصحة والعافية).

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: الجبنة العربية السورية – وصفة الجبنة العربية السورية – تعليم الطبخ