الطاجن المغربي بالدجاج والزيتون – الوصفة الأصلية

الطاجن المغربي بالدجاج والزيتون – يعود أصل هذا الطبق للمطبخ المغربي فهو طبق مغذي وبطعم غني بالتوابل والبهارات اللذيذة ، انها وصفة مميزة يقدمها لكم موقع تعليم الطبخ عربي كوك. تابعها معنا.

المكونات اللازمة للطاجن المغربي بالدجاج والزيتون:

دجاجة كاملة.

ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون .

زبدية من الزيتون منزوع البزر.

حبة واحدة من البصل .

خمس حبات من الثوم المقشر.

ربع ملعقة طعام من العقدة الصفراء أو ما يعرف بالكركم.

ربع ملعقة طعام من مسحوق الزنجبيل.

ربع ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأسود.

ربع ملعقة طعام من الكمون الناعم.

نصف ملعقة طعام من الملح.

ما يعادل كأس من البقدونس المفروم .

ما يعادل كأسين من الكزبرة الخضراء المفرومة.

حبتان من الليمون الحامض.

نصف كأس من عصير الليمون الحامض الطازج.

طريقة تحضير الطاجن المغربي بالدجاج والزيتون:

أولا نقوم بتقطيع الدجاجة الكاملة ومن ثم نضعها في قدر ونقوم بوضع الزيت ونبدأ بتشويحها على النار الى أن تأخذ لوناً ذهبياً.

بعدها نسحب قطع الدجاج ونضعها جانباً.

نقطع البصل الى شرائح ونضعها فوق الزيت نفسه في ذات القدر ، و نهرس الثوم ونضيفه أيضاً، نقلبه مع البصل لبضع دقائق ، بعدها نضع كلاً من الكمون والعقدة الصفراء والفلفل الأسود ونقلب من جديد الى أن يختلط المزيج جيداً.

نضيف الكزبرة والبقدونس ونحركهم، نعيد قطع الدجاج الى القدر، نضع عليها الملح ونتركها مع التتبيلة لتتشرب النكهة لمدة ثماني دقائق على الأقل، نضيف ماء الشرب بغزارة لكي تنغمر جميع حبات الدجاج ونبقي القدر على النار المتوسطة الحرارة الى أن يغلي الماء ويستوي الدجاج جيداً.

في هذه الأثناء نقوم بتقشير حبتان من الليمون الحامض وتقطيع القشر الى قطع صغيرة.

نضيف القشر وعصير الليمون الحامض الى القدر ونتركهم على النار مع باقي المكونات ولا ننسى التقليب المستمر.

بعدها نضيف الزيتون ونقلبهم مرة اضافية، نبقيهم على النار لحين استواء كل المكونات.

الآن اصبح طبقنا الشهي جاهزاً للتقديم .

يوضع في طبق تقديم مزين بالبقدونس والكزبرة الخضراء ثم يقدم ساخناً.

نتمنى أن ينال اعجابكم بصحة وعافية.

أطبخ أيضاً: جوانح الدجاج بالفرن – طريقة تحضير جوانح الدجاج بالفرن