السمك بالأرز المحمر – طريقة تحضير طبق السمك بالأرز المحمر

يعد طبق السمك بالأرز المحمر من الأطباق البحرية الشهية للغاية ، يتميز بطعمه اللذيذ وفوائده المتعددة لجسم الإنسان حيث أن السمك يعتبر مصدر غني للبروتينات يساعد على تحسين صحة القلب لدى الإنسان والوقاية من السرطان وغيرها الكثير من الفوائد ، سهل التحضير ولا يحتاج سوى 30 دقيقة لإعداده ويكفي لإطعام ستة أشخاص على المائدة .

المكونات الرئيسية لـ إعداد طبق الأرز بالسمك المحمر :

مقادير تتبيلة السمك

2 كيلو من السمك الزبيدي

عدد 5 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

نصف كوب من الليمون الحامض المعصور

نصف كوب من الزبدة الخضراء المفرومة بشكل ناعم

نصف كوب من الشبت المفروم بشكل ناعم

ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المجروشة

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الليمون اليابس المبروش

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون

نصف ملعقة صغيرة الحجم من بهارات الكاري

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

كوب واحدة من الدقيق

مقادير الأرز

ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع

ربع كوب من السكر

أربع أكواب ونصف من الماء الفاتر

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الزعفران

ربع كوب من ماء الماء الورد

مقادير القلي

كمية وفيرة من زيت دوار الشمس

مقادير التزيين

عدد 2 من حبات البصل صغيرة الحجم ( مقطعة إلى شرائح رقيقة ومقلية جاهزة للاستعمال )

طريقة تحضير أرز بالسمك المحمر :

في البداية نقوم بغسل السمك وننظفه بشكل جيد ، ثم نقوم بفركه بالملح والدقيق لكي يتطهر بالكامل ثم نتركه في مصفاة جانباً إلى أن يحين استخدامه ، بعد ذلك نأخذ كوب ونضع بداخله الزعفران ونضيف إليه ماء الورد ونقوم بالتحريك لكي تختلط المكونات مع بعضها ونضعه جانباً .

بالنسبة لـ التتبيلة ، نحضر طبق واسع وعميق ونضع بداخله الثوم المهروس ونضيف إليه الليمون الحامض المعصور والكزبرة الخضراء المفرومة والشبت المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون والليمون اليابس المبروش والكمون المطحون وبهارات الكاري والهيل والشطة المجروشة ، ثم نقوم بتحريكهم من خلال استعمال مضرب شبكي يدوي لعدة دقائق إلى أن نحصل على خليط متجانس .

الآن نضع السمك في التتبيلة ونقلبه جيداً لكي يتشرب كافة المكونات الموجودة في التتبيلة التي صنعناها ونتركه منقوم لمدة 30 دقيقة ، والأفضل أن نقوم بنقعه من الليل إلى اليوم التالي لوقت الطهي .

نحضر قدر متوسط الحجم ونضع بداخله زيت دوار الشمس ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن تماماً ، ثم نضيف إليه السكر مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يحصل السكر على اللون الذهبي حينها نضيف إليه الماء والأرز ونتركه يغلي لعدة دقائق إلى أن يتشرب الأرز ثلاثة أرباع كمية الماء ، بعدها نوزع خليط الزعفران ونضع غطاء القدر ونخفف النار تحته ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً .

الآن نقوم بقلي السمك ، نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع فيها زيت دوار الشمس ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً ، في تلك الأثناء نقوم بلك السمك في الطحين من كافة الجهات ثم نضعه في المقلاة مع مراعاة تقليبه على الطرف الآخر لكي يحصل على اللون الذهبي من كافة الجوانب ، ثم نخرجه ونضعه على ورق الزبدة لكي يتخلص من كمية الزيت الفائض التي حصل عليها أثناء عملية القلي .

في النهاية نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع فوقه السمك المقلي ثم نزين سطحه بـ شرائح البصل المقلية ونقدمه مباشرة .

أطبخ أيضاً : سمك الدنيس المقلي – طريقة تحضير سمك الدنيس المقلي