السمكة الحرة بالطحينة – طريقة تحضير السمكة الحرة بالطحينة

تعتبر السمكة الحرة بالطحينة صنف من الأصناف البحرية التي يمكن تقديمها كـ طبق رئيسي على المائدة ، تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها المتعددة لاحتوائها على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات التي تساهم في تقوية المناعة لدى الإنسان وغيرها الكثير من الفوائد .

سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد أثناء فترة تحضيرها .

المقادير الرئيسية لـ إعداد السمكة الحرة بالطحينة :

مقادير البهارات

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكمون الناعم المطحون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المجروشة

نصف ملعقة صغيرة الحجم من بهار البابريكا

ملعقتان صغيرتان الحجم من ملح الطعام

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

مقادير السمك

عدد 4 من قطع فيليه السمك

نصف كوب من الدقيق الأبيض

ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون

مقادير الصلصة

ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة

نصف كوب من الليمون الحامض المعصور

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل الأبيض

نصف كوب من الماء الفاتر

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

عدد 5 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم ( في حال عدم توفره يمكننا استخدام الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم بدلاً منه )

مقادير التقديم

كمية متوسطة من حبات الصنوبر المحمصة

طريقة تحضير السمكة الحرة بالطحينة :

في البداية نحضر طبق واسع ونضع بداخله الكمون والكزبرة اليابسة والشطة المجروشة والبابريكا وملح الطعام والفلفل الأسود المطحون ونقوم بتحريكهم من خلال استعمال ملعقة طعام لكي تختلط كافة المكونات التي وضعناها مع بعضها البعض ويتكون لدينا خليط من البهارات ، ثم نتركه جانباً إلى أن يحين استخدامه .

الآن نضع السمك في طبق آخر واسع وننثر عليه نصف الكمية الموجودة لدينا من خليط البهارات ونقوم بخلط السمك بالبهارات من خلال استعمال أطراف أصابعنا ، بعدها نحضر طبق متوسط الحجم ونضع بداخله كمية متوسطة من الدقيق ونضيف قطع السمك إلى الدقيق ونقوم بتغطيتهم بعض الشيء ، ونتركهم جانبً حتى يحين استخدامهم .

بعد ذلك نحضر مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ونضع بداخلها زيت الزيتون ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن تماماً ، ثم نضيف إليه قطع السمك مع الاستمرار بتقليبهم حتى يحصلوا على اللون الذهبي الفاتح من كافة الأطراف حينها نقوم بإخراجهم من المقلاة ووضعهم في طبق جانبي .

بالنسبة لـ الصلصة ، نحضر طبق صغير الحجم ونضع بداخله الطحينة ونضيف إليها الليمون الحامض المعصور والخل ثم نقوم بخفقهم جيداً من خلال استعمال مضرب شبكي يدوي لعدة دقائق حتى نحصل على صلصة ناعمة القوام حينها نقوم بإضافة الماء لكن بشكل تدريجي وليس على دفعة واحدة لكي تصبح الصلصة أنعم مما هي عليه .

نحضر مقلاة واسعة ونضع فيها زيت الزيتون ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن تماماً ثم نضيف إليه البصل والثوم مع الاستمرار بالتحريك حتى تتصاعد رائحتهما في كافة أرجاء المطبخ ويحصلان على اللون الذهبي الفاتح حينها نقوم بإضافة البقدونس المفروم حيث أننا نستمر بتحريكه لعدة دقائق حتى يذبل بعض الشي ، ثم ننثر فوقهم الكمية المتبقية لدينا من خليط البهارات .

وأخيراً نضيف صلصة الطحينة إليهم ونقوم بتقليبها مع المكونات الموجودة في المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تتجانس كافة المكونات الموجودة مع بعضها البعض .

في النهاية نحضر طبق التقديم ونضع بداخله نصف الكمية الموجودة لدينا من الصلصة التي أعددناها قبل قليل ثم نضع فوقها قطع السمك ثم نسكب الكمية المتبقية لدينا من الصلصة وأخيراً ننثر فوقه الصنوبر المحمص للتزيين .

وهكذا نكون قد انتهينا من إعدادا هذه الوصفة الشهية والمفيدة آملين أن تنال إعجابكم .

أطبخ أيضاً : السلمون بتر صوص – طريقة تحضير طبق السلمون بتر صوص