الرشوف الأردني – وصفة المدقوقة الشهية من المطبخ الأردني العريق

“الرشوف الأردني” وقد تدعى باسم آخر “بالمدقوقة” أيضًا وهذه تعتبر أكلة بدوية أردنية، منتشرة بين أبناء البدو في شمال ووسط وجنوب المملكة الأردنية الهاشمية . وهذه الأكلة تعتبر شتويّة لذيذة وسهلة التحضير، وجميع مكوّناتها مفيدة للجسم وخاصّة للاطفال, فتعدّ وجبة غذائية متكاملة للصحة. والمعروف بان البقوليات تقوم في تنظيم نسبة السكر في الدم والتقليل من خطر الالتهاب وبعض الإصابات في الأوعية الدموية، وبفوائدها تكون بديل عن اللحوم بنسبتها الغذائية العالية. لذلك سنقدم لكم اليوم وصفتنا الرشوف الأردني مع مقاديره الكافية، وسنزوّدكم في هذا المقال عن طريقة تحضيره السهلة، ومذاقته الطيّبة في فصل الشتاء، آملين أحبتي ومتمنيّين أيضًا أن تنال من إعجابكم، وأن تحظى بإهتمامكم، وحسن مذاقكم.

مقادير الرشوف الأردني:

• مقدار نصف كوب من البرغل الخشن.
• مقدار نصف كوب من حبوب العدس.
• مقدار 2 حبة من البصل.
• مقدار 1 كوب من حبوب الحمص.
• مقدار 2 كوب من الماء الساخن.
• مقدار نصف كوب من الأرز.

ملاحظة: الحمص طبعاً يكون منقوعاً ومسلوقاً قبل التجهيز.

مكوّنات لبن الرشوف:

• مقدار ملعقة صغيرة من النشاء.
• مقدار 400 غرام من اللبن الرايب.
• مقدار ملعقة بهارات ماجي.
• مقدار 1 كوب من الماء الساخن.
• مقدار نصف كوب من الجميد السائل.

طريقة تحضير الرشوف الأردني :

1. نقطّع المقدار من البصل إلى قطع صغيرة.

2. نقوم في سكب نصف كوب من الماء الدافىء لنقع البرغل.

3. نبدأ في تجهيز اللبن الرايب في الخلاط، نضع المقدار من الجميد السائل وفوقه المقدار من اللبن الرايب والمقدار أيضًا من النشاء، ثمّ نضيف المقدار من الماء الساخن مع المقدار من بهارات الماجي ونقوم في الخفق.

4. نضع في قدر متوسط العمق على النار الخليط من اللبن الرايب الذي جهزناه، على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل قوامه.

5. بعد أن أنتهى من الغليان نضيف المقدار من الماء الساخن فوق خليط اللبن الرايب.

6. نبدأ بإضافة مكوّنات الرشوف، المقدار من البرغل والمقدار من العدس المسلوق مسبقًا، والمقدار من الأرز والمقدار من الحمّص أيضًا، ونتركهم حتى الغليان لتنضج المكوّنات مع بعضها.

7. نقوم في قدر على النار في تقلية المقدار من البصل مع رشة زيت نباتي إلى أن تأخذ اللّون الذهبيّ، ونطفأ النار عليها ونضيفها إلى قدر الرشوف الأردني.

8. نتركها على النار لمده 15 دقيقة أيضًا، ونضع الرشوف الأردني في طبق زجاج متوسط العمق وهكذا أصبحت جاهزة وصفتنا لليوم وبالصحة والعافية لكم.

أطبخ أيضاً: الكبة باليقطين والسبانخ – وصفة الكبة باليقطين والسبانخ – تعليم الطبخ