الحجازية – مقادير وطريقة تحضير حلا الحجازية

تنتسب وصفة الحجازية من اسمها لأهل الحجاز ، وتبعث داخلنا طاقة حيوية عند تناولها تعود إلى لذّة نكهتها وخاصةً بالقرفة . يُفضّل معظم عشّاق هذه الوصفة تناولها أثناء موسم الشتاء وأجواءه . سنقدّم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لخمسة أشخاص مع طريقة تحضيرها ، آملينَ أن تنالَ إعجابكم .

مقاديرعجينة الحجازية :

• مقدار ٢/١ كيلو غرام من السميد الناعم أي ما يعادل ٣ أكواب منه .
• ٢ كوبان من الدقيق أي الطحين .
• مقدار ١٠ غرام أي ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ٢/١ كوب من الماء الدافئة .
• ٢/١ كوب من السمن ممزوج مع ٢/١ كوب من الزيت.
• ١ كوب ونصف من الزبادي أي اللبن .
• ١ كوب من السكر الناعم .
• مقدار رشّة من ملح الطعام .

مقادير حشوة الحجازية :

• ٢ كوب من السميد .
• ١ كوب من السكر الناعم .
• مقدار ملعقتان كبيرتان من القرفة .
• ٤/١ كوب من الماء الدافئة .

طريقة تحضير الحجازية :

1. نضع في قدر مناسب لخلط المكونات متوسط العمق مقدار السميد أولاً ثمّ نضيف مقدار الدقيق على السميد ثمّ نضيف مقدار السكر مع رشة من الملح .
2. نوزّع مقدار الخميرة على المكونات ونقوم بمزجهم بمضرب الخافق اليدوي حتى نتأكّد أنّ المكونات اختلطت مع بعضها جيّداً .
3. نضيف مقدار السمن والزيت على الوصف ثمّ نسكب مقدار الزبادي ونصف مقدارالماء الدافئة عليها ثمّ نقوم بعجن ودعك المكونات بأيدينا حتى تتجانس مع بعضها .
4. عندما تكون العجينة جافة نسكب باقي مقدار الماء عليها تدريجيّاً حتى ينجح قوامها ثمّ نستمر بالعجن بأيدينا ثمّ نضيف المزيد من الماء الدافئة بحسب الحاجة بحيث لا تكون العجينة مطّاطّة أو جافة .
5. نترك العجينة حتى تخمر حوالي نصف ساعة بينما نقوم بتحضير الحشوة .
6. نضع مكونات الحشوة المؤلفة من السميد والسكر والقرفة فوق بعضهم البعض ونقلبهم بالملعقة حتى يمتزجوا ثمّ نسكب مقدار الماء الدافئة فوق الحشوة بطريقة تدريجية حتى يتشكّل القوام الصحيح للحشوة .
7. نُقسّم عجينة الحجازية إلى قسمين بحيث يكون القسم الممدّد بالصينية من الأسفل أكبر بقليل من القسم العلوي حتى تكون قاعدة الصينيّة سميكة لا تتأثر بحرارة الفرن.
8. نمسح الصينية من داخلها بقليلٍ من الزيت ونبدأ بتمديد العجينة عليها بأول طبقة من الأسفل.
9. نوزع الحشوة فوق الطبقة السفليّة الأولى للصينية ، ثمّ نبدأ بمّد القسم الثاني من العجينة فوق الحشوة بحيث يكون هو القسم العلوي لها .
10. نقوم برسم خطوط على سطح العجينة بشوكة الطعام لتشكيل مظهرها الخارجي .
11. بعدها نقوم بتشغيل الفرن قبل ١٠ دقائق من إدخال الصينية على حرارة ١٨٠ درجة ثمّ نضعها في القسم الوسطي للفرن .
12. تحتاج هذه الوصفة من ٤٥ إلى ٥٠ دقيقة حتى تنضج ، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها وهي ساخنة ليسهل علينا العمل ، وعندئذٍ تصبح وصفتنا جاهزة للتقديم بمذاقها العجيب بنكهة القرفة ، وبالصحة والعافيّة .

إقرأ أيضاً: جاتو شاتو – مقادير وطريقة تحضير حلا جاتو شاتو الشهية