البطبوط المغربي – تعليم طبخ أشهى الأطباق المغربية

البطبوط المغربي هو وجبة خفيفة سريعة التحضير، وهو من أشهى الأطباق المغربية. يميزه خبزه الهش قطني القوام والذي يحضر خصيصا على الطريقة التقليدية المغربية و يطلق عليه البعض تسمية المخمار، و لا يخلو منه أي بيت مغربي. والجدير بالذكر هو أن أنواع الخبز المغربي يختلف بإختلاف المناطق وبتنوع الوجبات التي يتماشى معها كل صنف. حيث نجد نوعا من الخبز المغربي الذي يقدم خصيصا رفقة الوجبات الرئيسية كالغداء و العشاء و هناك صنف آخر مخصص فقط لوجبة الإفطار. و ذلك يرجع للعادات المغربية و المكونات التي يقع بها تحضير كل صنف. لكن خبز البطبوط لا يختلف كثيرا عن خبز الشيار، لأنه يتكون من نفس المكونات، فقط يضاف له القليل من دقيق القمح ما يجعل من قوامه أكثر سماكة. و حتى نتحصل على سندويشات البطبوط نضيف إليه حشوة تتكون في الغالب من الخضار، الدجاج، اللحم المفروم أو التونة.

تحضير خبز البطبوط:

مقادير العجين:

1. ¼ كلغ دقيق القمح.
2. ¼ كلغ دقيق ابيض.
3. رشة من الملح.
4. 20غ خميرة الخبز
5. ماء دافئ.

طريقة التحضير:

• في اناء العجن نضع كل من الدقيق الملح و الخميرة بعد ذلك نضيف الماء الدافئ تدريجيا إلى العجن ثم ندلكه حتى نحصل على قوام لين.
• نغطيه جيدا ونتركه يختمر حوالي نصف ساعة.
• نحضر منها كويرات بمساعدة الدقيق حتى نتجنب التصاق العجين.
• نمدد الكويرات بأصابع ايدينا حتى تصير بسمك حوالي5 سنتمترات تقريبا.
• نصففها فوق منديل ونغطيها ثم نتركها تختمر .
• نضع مقلات ثقيلة على نار هادئة ثم نبدئ فى الطهى.
• عندما ينتفخ خبز البطبوط نقلبه على الجهة الثانية وحالما ينضج نزيله وهكذا.

إعداد سندويشات البطبوط المغربي

مقادير الحشوة: (نختلف الحشوة حسب الأذواق و الرغبات التي تتنوع من شخص لآخر):

1. حبة فلفل حمراء مقطعة مكعبات صغيرة.
2. حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
3. بصل مبشور بطريقة ناعمة.
4. 2 حبات جزر مبشور.
5. زيتون أخضر مقطع.
6. ملعقة كبيرة من البقدونس.
7. جبن مبشور.
8. لحم مفروم (الكمية اختيارية).
9. ملح، فلفل أسود، زنجبيل و بابريكا.
10. فلفل حار، كركم، بالإضافة إلى بودرة الثوم.

طريقة التحضير:

• في مقلاة نضع الخضار والزيتون مع القليل من الزيت.
• وضعها على النار لتتقلى.
• نضيف اللحم المفروم و نحركه مع بقية المكونات.
• نضيف التوابل كاملة و نمزج الكل، ثم حينما تنضج نقوم بإطفاء النار.
• نضيف البقدونس و الجبن المبشور و نخلطها.
• نتركها جانبا لتبرد، نشق خبز البطبوط ثم نقوم بملئه بالحشوة.

أطبخ أيضاً: باني بوري – شرح طريقة تعليم طبخ باني بوري هندي