البرياني بالقريدس – وصفة البرياني بالقريدس – طريقة طبخ البرياني بالقريدس

البرياني بالقريدس وهي وجبة من فروع وجبة البرياني الهندية الشهيرة، وتعد من الوجبات البحرية، والتي يكثر تقديمها على الشواطئ بشكل عام، وتتميز هذه الأكلة بشعبيتها الكبيرة بين الناس.

وتعد وجبة البرياني بالقريدس من الوجبات الغنية والتي تمد الجسم بطاقة كبيرة، ويكفي أن نعلم أن كل 300 غرام من البرياني بالقريدس تحتوي على 342 سعرات حرارية، 18 غرام بروتين، 52 غرام كاربوهيدرات، و6.9 غرامات من الدهون.

مقادير طبخ طبق البرياني بالقريدس لأربعة أشخاص

400 غرام من الأرز بسمتي.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

250 غرام من البصل المقطع إلى شرائح ناعمة.

500 غرام من الريبان الذي يتم تقشيره.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

أربعة فصوص من الثوم المسحوق.

50 غرام من الشبت الطازج، والذي يتم تقطيعه.

ثلاثة ملاعق طعام من مسحوق الكاري.

عودان من القرفة.

ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج ماجي.

نصف كوب من الماء الساخن.

100 غرام من الكزبرة التي يتم تقطيعها بطريقة خشنة.

لتر ونصف من الماء.

ملعقتان كبيرتان من السمن .

ملعقة طعام كبيرة من الزعفران المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

قليلا من الفلفل المطحون.

طريقة طبخ طبق البرياني الهندي

في البداية يتم غسل الأرز ونقعه في الماء البارد.

بعد ذلك يتم تقطيع البصل، ويقلى في الزيت إلى شرائح، حتي يميل لونه إلى اللون الذهبي، وبعد ذلك يتم رفعه إلى ويوضع جانبا.

في القدر نفسه يتم إضافة القريدس إلى البصل، ويحرك لمدة أربع إلى خمسة دقائق، حتى يصبح زهري اللون.

ومن ثم تتم إضافة معجون الطماطم، الثوم، الشبت، البهارات، عيدان القرفة، مرقة الدجاج ماجي ، وفوق كل هذه المكونات يتم وضع الماء، وتحرك هذه المكونات على نار هادئة، وأثناء وجود المزيج على النار تتم إضافة أوراق الكزبرة.

بعد أن ينضج المزيج يتم إخراجه ووضع لتر ونصف من الماء في مكانه، ومن ثم يترك الأرز حتى يغلي، ويضاف بعد ذلك الأرز ويطبخ حتى يستوي تقريبا.

بعد ذلك يتم تصفية الأرز من المياه .

بعد ذلك وفي ذات القدر الذي طبخ فيه الأرز يتم تذويب السمنة فيه، ومن ثم تضاف طبقة من الأرز، وفوقها يوضع مزيج القريدس مع البصل، ومن ثم يوضع فوقه الأزر وفوق الأزر مزيج القريدس مع البصل من جديد، وتكرر العلمية حتى ينفذ مزيج القريدس.

بعد ذلك يتم طهو الطبق على نار هادئة حتى ينضج .

وبعد ذلك يتم تقديمه على طبق كبير، ويزين بشرائح البصل المقلية.

إقرأ في طبخ عربي كوك أيضاً: البرياني الهندية – وصفة البرياني الهندية – تعليم طبخ البرياني الهندية