البرياني العراقي – طبخة البرياني على الطريقة العراقية هي واحدة من أهم وأشهر وألذ أكلات المطبخ العراقي ، يحبّها العديد من الناس وهي أكلة شعبية عراقية، سنقدّم لكم في هذا المقال من موقع تعليم الطبخ عربي كوك مقادير هذه الطبخة بالإضافة لطريقة تحضيرها.
مقادير البرياني العراقي
كوبان أرز من النوع الجيد
1kg من الدجاج
1/2 كيلو غرام لحم بقر يتم تقطيعه
حبتان بصل يتم تقطيعهما
1/2 كيلو غرام بطاطا تقطّع الى مكعبات
200g زبيب
200g لوز مقطع ومقشر ومسلوق
كوب واحد شعيرية
فلفل أبيض حسب الرغبة
ملعقتا كركم كبيرتا الحجم
فلفل أسود بمقدار رشة صغيرة
ملعقة كبيرة الحجم من بهارات البرياني
ملعقتان بهارات مشكلة
ملح حسب الرغبة
زيت نباتي بمقدار ملعقتان
طريقة تحضير البرياني العراقي
في البداية نقوم بسلق أفخاذ الدجاج حتى يفصل العظم عن اللحم ثم نحتفظ بمرق الدجاج
نضع زيت بكمية قليلة في قدر ونقوم بقلي البصل حتى يتم تحميره ونحتفظ به جانباً
نقلي البطاطا والبازلاء واللوز والزبيب واللحم كلاً لوحده ثم نحتفظ بهم
نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ربع ساعة
نقوم بوضع الشعيرية بعد ذلك في قدر على النار ونقوم بتقليتها ثم نضيف الأرز والكركم والفلفل الأسود وبهارات البرياني والبهارات المشكلة والملح والبطاطا والبازلاء والبصل ولحم الدجاج ولحم البقر
نغمر هذه المكونات بمرق الدجاج الذي كنا محتفظين به جانباً ، وفي حال كانت المرقة غير كافية يجب إضافة كميات من الماء ثم نترك هذا المزيج على النار لينضج الأرز جيداً
بعد أن ينضج الأرز ويصلح كل شيء جاهز نقوم بوضع البرياني على طبق التقديم ونزينه باللوز المقلي والزبيب ويمكن تقديمه مع السلطة واللبن وصلصة الجنتي
مقادير صلصة الجنتي وطريقة تحضيرها
مكوناتها :
حبة بصل
حبة طماطم واحدة
1/2 حزمة من النعناع
فلفل حار أخضر
كوب واحد لبن زبادي
ملح بمقدار رشّة صغيرة
طريقة التحضير :
ننظف النعناع ونزيل العروق
نضع الطماطم في خلاط كهربائي ، ثم نقوم بتنظيف البصل بشكل جيد ونقطعه ثم نضعه في الخلاط مع الطماطم ونخلطهم جيداً
بعد خلط المكونات نضع اللبن فوقها بشكل تدريجي
نضيف الملح ثم نخلط المكونات جيداً ونقدمها بعد ذلك.
أطبخ أيضاً: الأرز المكسيكي بالخضار – طريقة تحضير الأرز المكسيكي بالخضار
أكتب تعليقك ورأيك