البرغل بالحمص والدجاج – وصفة البرغل بالحمص والدجاج

طبق البرغل بالحمص والدجاج من أفخر وأشهر أنواع الوجبات الرئيسية، التي يمتاز بها المطبخ اللبناني.

يعتبر طبق البرغل بالحمص والدجاج، من أكثر الأطباق فائدة غذائية، ويعود السبب في ذلك إلى كمية الفائدة التي تحتويه مكونات هذا الطبق.

فهي تحتوي على لحوم الدجاج المغذية، والتي تعتبر من أقل أنواع اللحوم ضررا، بالإضافة إلى البرغل الغني بالعناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم.

مقادير طبق البرغل بالحمص والدجاج الشهي:

٣ كغ من لحوم الدجاج.

كمية من ورق الغار.

٤ حبات من الهيل.

نصف كوب من زيت الزيتون، أو ما يقارب ٨ ملاعق كبيرة من السمنة.

٣ ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.

نصف كيلو غرام من حبات الحمص.

١ كغ من البرغل الخشن.

كوب ونصف من اللوز المقشر.

كوب من الصنوبر.

طريقة تحضير طبق البرغل بالحمص والدجاج الشهي:

في البداية نقوم بغسل الفروج، جيدا بالماء البارد والملح، ونضعه في مصفاة مناسبة، مدة من الوقت.

تنقى حبات الحمص جيدا، إذا يجب أن ننتبه ألا يكون بينها بعض الأتربة، أو الحجارة، أو حبات غير صالحة.

نضع الحبات النظيفة من الحمص في وعاء عميق، نغسله جيدا بالماء البارد، نصفيه من الماء، ثم نضعه في وعاء عميق، ومعد للطهي، نضيف الدجاج، ثم نسكب كمية من الماء البارد، حتى تزيد كمية الماء حجم الدجاج، والحمص.

ترش ٢ ملعقة كبيرة من الملح، نضيف ورق الغار، وحبات الهيل، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

نزيل طبقة الدسم التي تظهر على وجه الوعاء من وقت لآخر، ونتركه يغلي مدة ساعة، نرفع الدجاج عن الماء المغلي، ونترك الخليط يتابع غليانه حتى تنضج حبات الحمص تماما.

نرفع الوعاء عن النار، نغلقه ونتركه جانبا حتى يأتي وقت استخدامه.

في هذه الأثناء نقوم بتحضير البرغل، وتنقيته جيدا من أي أتربة أو رمال عالقة به.

نضع مقدار السمن في وعاء، ونتركها حتى تذوب على نار هادئة، نضيف مقدار البرغل النظيف، و٢ ملعقة من الملح، نقلب البرغل بالسمنة جيدا، حتى يصبح لون حباته قريبا للبني.

نضيف حبات الحمص المسلوقة ، نحركها قليلا، ثم نسكب كمية من مرق الدجاج والحمص الدافئ.

يجب أن تكون نسبة مرق الدجاج أكبر من نسبة الخليط في الوعاء، وذلك حتى تنضج حبات البرغل بهدوء.

نترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، نخفض درجة حرارة الغاز قليلا، نضيف له ٣ ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود، ونحكم إغلاق الوعاء ونتركه مدة نصف ساعة حتى ينضج تماما.

نضع في مقلاة ٢ ملعقة كبيرة من السمنة، نتركها على نار هادئة، حتى تذوب، نضيف لها اللوز المقشر والصنوبر، نقلب المكونات جيدا، نضيف لها كمية من لحم الدجاج، نترك قطع الدجاج تتحمر جيدا.

نرفع المقلاة عن النار، ونتركها جانبا لدقائق.

نسكب البرغل الناضج في طبق تقديم مناسب، تفرد حبات البرغل جيدا على كامل الطبق.

توزع قطع الدجاج المحمر على سطح الطبق، ثم تنثر حبات الصنوبر واللوز المقرمشة، ترش ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

يقدم الطبق ساخنا، إلى جانب أي نوع من أنواع السلطات.

أطبخ أيضاً: ستيك اللحم بصلصة المشروم – وصفة ستيك اللحم بصلصة المشروم