الباسماشكات – وصفة الباسماشكات – طريقة تحضير الباسماشكات

يعتبر طبق الباسماشكات من الأطباق التقليدية في المطبخ الدمشقي ، ويتميز هذا الطبق بمذاقه الشهي وقيمه الغذائية العالية ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لخمسة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق الدمشقي .

مقادير الباسماشكات :

مقدار 600 غرام من لحم العجل ( قطعة واحدة ) .

مقدار 100 غرام من الأرز القصير ، نقوم بتنقيته وغسله ونقعه مدة 15 دقيقة .

مقدار 100 غرام من لحم العجل المفروم بشكل ناعم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من الزبدة .

ملعقة صغيرة عدد 1 من العصفر .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الكمون الحب .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأسود .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الهيل .

ملعقة كبيرة عدد 2 من الصنوبر .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

كأس عدد 1 من مرق اللحم .

مقادير الصلصة :

ملعقة كبيرة عدد 2 من صلصة Hp .

كأس عدد 1 من مرق اللحم .

ملعقة كبيرة عدد 2 من الزبدة .

ملعقة كبيرة عدد 2 من الدقيق الأبيض .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

طريقة تحضير الباسماشكات :

نقوم بتشريح قطعة لحم العجل بواسطة السكين بسماكة 3 مم ، مع الانتباه لعدم وصول السكين لأسفل اللحم .

نشرح قطعة اللحم بواسطة السكين بسماكة 3 مم أخرى ، مع الوصول هذه المرة للأسفل كي نحصل على شرائح كبيرة من اللحم .

نضع شرائح اللحم الكبيرة داخل ورق من النايلون الصحي ، ونرش عليها الفلفل الأسود والملح .

ندق قطع اللحم بواسطة مطرقة خاصة باللحم ، حتى نحصل على شرائح لحم بسماكة 1 مم .

طريقة تحضير الحشوة :

نضع كل من مقادير الأرز واللحم المفروم والكمون الحب والعصفر والفلفل الأسود والزنجبيل وملح الطعام والهيل والصنوبر والزبدة في وعاء مناسب ، ونقوم بخلطهم بشكل جيد حتى يتجانسوا .

نضع ملعقة كبيرة واحدة من الحشوة على بداية شريحة لحم العجل ، ونلفها بشكل دائري من دون أن نضغط عليها .

نلف شريحة اللحم بورق القصدير من دون أن نضغط على الشريحة ومع إغلاق أطرافها .

نكرر العملية حتى انتهاء الكمية .

نسخن مقدار لتر من ماء الشرب في قدر مناسب .

نثقب كل قطعة من اللحم أربعة ثقوب ، ونضع قطع اللحم في الماء حتى الغليان ، ثمّ نضيف ملعقة ملح صغيرة ونغطي القدر لمدة 90 دقيقة .

تحضير الصلصة :

نضع مقدار الزبدة في قدر مناسب على النار الهادئة حتى تذوب .

نضيف الدقيق الأبيض ونحرك المكونات لمدة دقيقة واحدة .

نضيف صلصة Hp مع الاستمرار بالتحريك ، ثمّ نضع مرق اللحم والفلفل الأسود نحرك المكونات حتى تغلي .

تحضير الباسماشكات :

نرفع قطع اللحم من القدر ونقوم بتصفيتها ورفعها عن ورق القصدير ، ثمّ نضعها في الصلصة ونتركها تغلي مع الصلصة لمدة 5 دقائق على النار الهادئة .

وبذلك تصبح الباسماشكات جاهزة فنضعها في طبق مناسب للتقديم ونقدمها للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية – طريقة تحضير الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية