أطباق رئيسية

مقلوبة الباذنجان السورية – طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان السورية

مقلوبة الباذنجان السورية
مقلوبة الباذنجان السورية

تتميز مقلوبة الباذنجان السورية بمذاقها المميز وبالقيم الغذائية العالية لمكوناتها ، كما انها سهلة التحضير لا تحتاج لأكثر من 20 دقيقة لإعدادها و60 دقيقة أخرى لطبخها ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لستة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم هذا الطبق من المطبخ السوري.

مقادير مقلوبة الباذنجان السورية:

دجاج كامل من الحجم المتوسط عدد 1 (نقوم بغسله وإزالة الجلد عنه وتقطيعه الى عشر قطع تقريباً).

مقدار 1 كيلو غرام من الباذنجان المقطع على شكل شرائح.

كأس عدد 3 من الأرز قصير الحبة (نقوم بغسله وتصفيته).

كأس عدد 4 من ماء الشرب.

ملعقة صغيرة عدد 2 من الكاري.

ملعقة صغيرة عدد 1 من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة عدد 1 من حب الهال.

مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.

مقدار نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

عود قرفة كامل عدد 2.

ورق غار عدد 3.

مقدار من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).

مقدار من ملح الطعام (حسب الرغبة).

مقدار من الزيت النباتي (حسب الحاجة – يستخدم لقلي الباذنجان).

مقدار من اللوز المحمص أو الصنوبر المحمص (حسب الرغبة – يستخدم لتزيين الوجه).

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان السورية :

مقلوبة الباذنجان السورية

مقلوبة الباذنجان السورية

نضع مقدار غزير من الزيت النباتي في قدر مناسب على النار متوسطة درجة الحرارة حتى يسخن ، ثمّ نضيف شرائح الباذنجان ونقلبها حتى تنضج من كافة جهاتها.

أطبخ أيضاً:  فرانسيسكو - وصفة ساندويش فرانسيسكو - طريقة تحضير ساندويش فرانسيسكو

نرفع شرائح الباذنجان ونضعها في مصفاة أو على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.

نضع كل من مقادير ماء الشرب مع الفلفل الأسود وملح الطعام وحب الهال وورق الغار والبهارات المشكلة وأعواد القرفة والقرنفل في قدر مناسب على النار المتوسطة درجة الحرارة.

عندما يغلي الخليط السابق نضيف قطع الدجاج ونخفف من حرارة النار الى الهادئة ، ونترك المكونات على النار حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.

نضع طبقة من الباذنجان المقلي في قدر مناسب غير لاصق ثمّ نوزع نصف قطع الدجاج ثم نصف مقدار الأرز .

نعيد توزيع طبقة أخرى من الباذنجان تليها قطع الدجاج المتبقية ثم باقي مقدار الأرز.

نسكب كأس عدد 4 من المرق الذي سلقنا فيه الدجاج ، ونضع القدر على النار المتوسطة درجة الحرارة حتى يغلي ، ثمّ نخفف من حرارة النار ونغطي القدر .

نبقي المكونات على النار الهادئة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.

نرفع القدر عن النار ونقلبه في طبق كبير مناسب للتقديم (بحيث تصبح المكونات التي في أسفل القدر على وجه طبق التقديم) ، ثمّ نوزع اللوز أو الصنوبر على وجه الطبق.

وبذلك تصبح مقلوبة الباذنجان السورية جاهزة ، فنقدمها وهي ساخنة للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية.

أطبخ أيضاً:

 

إتبعنا على مواقع التواصل 😍👇