ثمار البحر

مضروبة السمك الإماراتية – طريقة تحضير طبق مضروبة السمك الإماراتية

مضروبة السمك الإماراتية
مضروبة السمك الإماراتية

يعتبر مضروبة السمك الإماراتية من الأطباق الشعبية الشهيرة في الإمارات والشهية والمغذية ، وتعد من الطباق المفضلة لظى الكبار والصغار، وتسمى بالمضروبة لأنه بعد طهيها يتم ضربها بملعقة خشبية كبيرة حتى تصبح لينة وتهرس .

وتعد من الأطباق ذات القيمة الغذائية العالية إذ تحتوي على السمك ويعتبر السمك مصدرا هاما للبروتينات ويحتوي على الفيتامينات كفيتامين أ و ج والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والبروتين الذي يساعد في بناء العضلات والأوميجا 3 وأحماض دهنية أساسية .

وتعد من الأكلات الصحية للقلب وتساهم في نمو الدماغ وتقليل خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية .

ويعتبر من الوجبات الدسمة التي تستخدم كوجبة للغداء ، إذ تحتوي على 200 جرام سعرة حرارية وعشرة غرامات من الدهون وغرامين من الدهون المشبعة ، يستغرق لتحضيره خمسة وعشرين دقيقة ولطبخه خمسة وأربعين دقيقة ، ويكفي الطبق الواحد لستة أشخاص .

مضروبة السمك الإماراتية

مضروبة السمك الإماراتية

مقادير طبق مضروبة السمك الإماراتية :

سمكة هامور واحدة .

عدد ثلاث أكواب أرز مصري .

ثوم مهروس عدد ثلاث فصوص .

بصلة واحدة ناعمة .

طماطم مقشر ومفروم عدد 3 حبات .

مربى بندورة عدد 2 ملعقة كبيرة .

ملح حسب الرغبة .

فلفل حسب الرغبة .

هيل عدد 5 حبات .

مسحوق ليمون أسود ملعقة صغيرة .

قرنفل مطحون مقدار نصف ملعقة صغيرة .

قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة .

كزبرة خضراء مفرومة ربع كأس .

كزبرة ناعمة ملعقة صغيرة .

كمون ناعم ملعقة صغيرة .

ماء مغلي حسب الرغبة .

سمن عربي ثلاث ملاعق كبار .

مكعب مرق لحم عدد 2 مكعب .

طريقة طهي طبق مضروبة السمك الإماراتية :

بداية بعد تنظيف السمك ينزع منه الشوك بشكل جيد ويفرك بالليمون والدقيق بعدها يغسل بالماء .

أطبخ أيضاً:  مربين كويتي - وصفة مربين كويتي - طريقة طبخ مربين كويتي

بعدها في وعاء صغير يوضع مسحوق الليمون الأسود مع الهيل والفلفل والملح حسب الرغبة والكمون والكزبرة الخضراء والقرنفل حسب المقادير ويحركون جيدا حتى تخل المكونات ببعضها ويفرك السمك بالخليط الأخير .

بعدها يوضع السمك بالزيت في مقلاة على النار حتى ينضج ونكشط قشرة السمك وذيلها .

في طبق آخر نضع ملعقتا سمنة وتحمى على النار قليلا نقلي فيها الثوم المهروس ونضيف بعدها البصل ويقلى حتى يذبل ثم نقطع الطماطم ونضيفه فوق البصل والثوم وتقلى حتى تنضج المكونات ثم توضع جانبا .

نضع فوقهم أربعة أكواب من الماء ومكعب مرق لحم ونضيف فوقهم الأرز بعد غسله والكزبرة الخضراء .

بعد تقطيع السمكة إلى قطع صغيرة نضيفه فوق طبق الأرز ويرفع الطبق على النار .

عندما يغلي الماء في الطبق يتبل بالبهارات حسب الرغبة ومعهم مكعب مرق الدجاج مع معلقتي مربى البندورة تحرك المكونات جيدا ثم نخفض درجة الحرارة ويغطى الطبق لمدة خمسة وثلاثون دقيقة .

بعد هذه المدة يمكن إضافة الماء أثناء الطبخ إذا لم ينضح الأرز واحتاج لماء .

بعد هذه المدة يرفع الطبق من على النار ويضرب بملعقة من الخشب حتى ينعم وتخلط المكونات جيدا حتى يهرس وتتمازج المكونات .

يسكب المزيج في طبق التقديم ويحفر وسط طبق التقديم ، وتحمى ثلاث ملاعق سمنة عربية وتسكب في الحفرة ويقدم فورا بعد سكب السمنة .

يمكن تقديمه مع سلطات أو خيار وبندورة مقطعين .

ويمكن تزين الطبق بشرائح الليمون أو البقدونس الأخضر المفروم والصنوبر أو الجوز المحمص .

بقلم : لؤي النجار .

أطبخ أيضاً: رولات السبانخ والجبن – طريقة تحضير رولات السبانخ والجبن

إتبعنا على مواقع التواصل 😍👇