حلويات

فطيرة الزبيب – وصفة فطيرة الزبيب – طريقة تحضير فطيرة الزبيب

فطيرة الزبيب
فطيرة الزبيب

تعتبر فطيرة الزبيب نوع من أنواع الفطائر التي يفضل الأشخاص تناولها في فصل الشتاء لأنها ذات قيمة غذائية عالية أي أنها تمد جسم الإنسان بالطاقة لاحتوائها على نسب عالية من السعرات الحرارية ، تحتاج 15 دقيقة لإعدادها وتكفي لإطعام ثمانية أشخاص .

المقادير الرئيسية لـ إعداد فطيرة الزبيب :

عدد 4 من أكواب الدقيق الأبيض

ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة

ملعقتان وربع صغيرتان الحجم من الخميرة الفورية الناعمة

ربع كوب من الماء الفاتر

حبة واحدة كبيرة الحجم من البيض

ثلاثة أرباع الكوب من الحليب

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من السكر

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح

مقادير الحشو

كوبان من السكر الناعم المطحون

ملعقتان كبيرتان الحجم من الحليب

كوب واحد من حبات الزبيب

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة المذوبة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الهيل المطحون

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران

مقادير الطبقة العلوية

حبة واحدة كبيرة الحجم من البيض المخفوق

ربع كوب من السكر الناعم المطحون

نصف كوب من اللوز المقطع إلى شرائح رقيقة

طريقة تحضير فطيرة الزبيب :

فطيرة الزبيب

فطيرة الزبيب

نأخذ العجانة ونضع بداخلها ربع كوب من الدقيق ونضيف إليه الزبدة ثم نشغل على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة أصفر فاتح .

بعد ذلك نضع ورق زبدة على مكان جاف ونسكب عليهم خليط الدقيق والزبدة ونمده على شكل مستطيل من خلال استعمال أطراف الأصابع ثم نغلفه بورق زبدة أيضاً من كافة الجهات ونضعه في البراد لمدة 15 دقيقة إلى أن يبرد قليلاً .

نضع الكمية المتبقية من الدقيق في العجانة نفسها التي استخدمناها قبل قليل ونضيف إليها الخميرة والماء والبيض والحليب والسكر والملح ونشغل على سرعة متوسطة حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة وطرية .

أطبخ أيضاً:  الغريبة الشامية - وصفة الغريبة الشامية - طريقة تحضير الغريبة الشامية

ننثر القليل من الدقيق على سطح ناشف ونقوم بمد العجينة على شكل مستطيل بأطراف الأصابع ، ثم نقوم بتسويتها من خلال استعمال النشابة ، بعدها نخرج خليط الزبدة والدقيق من البراد ونضعه في وسط العجينة ثم نثني حواف العجينة فوقها ونغلفها بـ قطعة من ورق الزبدة ونضعها في البراد لمدة 30 دقيقة .

بعد مرور 30 دقيقة نخرجها من البراد ونقوم بمدها مرة أخرى حتى نحصل على عجينة مستطيلة الشكل ثم نثني أطراف المستطيل على نفسه ونغلفه بالنايلون من كافة الجهات ونعيده إلى البراد لمدة 60 دقيقة ، نستمر بتكرار ذات العملية مرتان متتاليتان .

في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشو ، نحضر طبق واسع وعميق ونضع بداخله السكر والحليب والزبدة والهيل والزعفران ثم نحركهم بأطراف الأصابع لكي تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض .

الآن نخرج العجينة من البراد ونعيد مدها كما ذكرنا سابقاً على شكل مستطيل ثم نقوم بتقطيعها بشكل طولي إلى مستطيلين متساويين ، نضع في كل مستطيل نصف كمية الحشو ونلفه حتى نحصل على لفافتين ، بعد ذلك نقوم بـ لف كل لفافة على نفسها لكي يتكون لدينا شكل اللفافة الحلزوني ثم نضعهما في صينية ونغلفهما بالنايلون ونتركهما في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة لكي تختمر العجينة قبل عملية الخبز ، ثم ندهن سطحها بالبيض من خلال استعمال فرشاة عريضة وننثر عليها اللوز والسكر .

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 م ْ ونثبت الرف الأوسط ونضع عليه الصينية ونتركها في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تحصل على اللون الذهبي ، ثم نخرجها ونقدمها مباشرة .

أطبخ أيضاً : كيك المشمش المجفف – طريقة تحضير كيك المشمش المجفف

إتبعنا على مواقع التواصل 😍👇