فطائر الدجاج بالخضار – طريقة تحضير فطائر الدجاج بالخضار

تعتبر فطائر الدجاج بالخضار صنف من أصناف المعجنات التي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار إلى جانب الأطباق الأخرى ، تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها المتعدة ومن ضمن هذه الفوائد أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تمد جسم الإنسان بالطاقة طوال اليوم .

سهلة التحضير ولا تحتاج سوى 25 دقيقة لـ إعدادها ، وتكفي هذه الوصفة لإطعام ثمانية أشخاص .

المقادير الرئيسية لـ إعداد فطائر الدجاج بالخضار :

مقادير العجينة

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من حبيبات السكر

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخميرة الناعمة الفورية

كوبان ونصف من الدقيق الأبيض

ملعقة وربع صغيرة الحجم من الملح

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكنج باودر

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من حليب البودرة

ربع كوب من زيت دوار الشمس

كوب واحد من الماء الدافئ

مقادير الحشو

ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المفروم بشكل ناعم

عدد 2 من فص الثوم المهروس بشكل ناعم

قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى شرائح رقيقة

حبة واحدة كبيرة الحجم من الكوسى المقطعة إلى مربعات صغيرة

حبة واحدة كبيرة الحجم من الجزر المبروش

نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم بشكل ناعم

نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المفروم بشكل ناعم

حبة واحدة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة إلى مربعات صغيرة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من معجون الطماطم

مقادير الطبقة العلوية

حبة واحدة كبيرة الحجم من البيض

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من حبة البركة

طريقة تحضير فطائر الدجاج بالخضار :

في البداية نقوم بتحضير العجينة ، حيث أننا نحضر وعاء العجانة ونضع بداخله كوبان من الدقيق ونضيف إليهم الخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر وحليب البودرة والزيت والماء ثم نقوم بتثبيت المضرب ونشغل على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة القوام ، في حال كانت العجينة طرية للغاية نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الدقيق بشكل تدريجي حتى نحصل على قوام العجينة المناسب ، ثم نترك العجانة مشتعلة لمدة 5 دقائق متواصلة على سرعة بطيئة حتى تنفصل العجينة عن حواف الوعاء .

نخرج العجينة من وعاء العجانة ونضعها في طبق مدهون بالزيت ثم نغلفها بالنايلون بشكل محكم ونتركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر جيداً ويتضاعف حجمها .

بالنسبة للحشو ، نقوم بتحضيره من خلال إحضار مقلاة واسعة وسميكة القاعدة نضع بداخلها الزيت ونتركها على نار متوسطة لعدة دقائق حتى يسخن الزيت تماماً ، ثم نضيف إليه البصل ونقوم بتحريكه حتى يحصل على اللون الذهبي بعدها نقوم بإضافة شرائح الدجاج الرقيقة ونستمر بعملية التحريك إلى أن ينضج الدجاج بالكامل .

بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المهروس ومربعات الكوسى الصغيرة والجزر المبروش والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأحمر الحلو والطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المشكلة والكزبرة اليابسة ومعجون الطماطم ثم نقوم بتحريكهم جيداً لكي تختلط كافة المكونات مع بعضها البعض وننتظر حتى تطهى الخضروات بعض الشيء .

الآن نقوم بمد العجينة على سطح جاف مرشوش بالدقيق من خلال استعمال النشابة حيث أننا نقوم بمدها على شكل دائرة رقيقة ثم نقوم بتقطيعها إلى عدة دوائر صغيرة بواسطة استعمال قطاعة البسكويت الدائرية .

بعدها نضيف ملعقة صغيرة الحجم من الحشو إلى كل دائرة صغيرة مع مراعاة وضعها في منتصف العجينة ، ثم نقفل الدائرة مع الضغط عليها من الجوانب لكي تقفل بشكل محكم ، نكرر نفس العملية حتى تنتهي كافة الكمية الموجودة لدينا من العجينة والحشو ، وأخيراً نقوم بترتيبهم في صينية الفرن مع ترك مسافة صغيرة بين الفطيرة والأخرى ، ثم نغلفها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة قبل الخبز يتضاعف حجمها مرة ثانية .

بالنسبة للطبقة العلوية ، نأخذ طبق صغير الحجم ونخفق بداخله البيضة ثم نمسح سطح كل فطيرة بكمية قليلة من البيض من خلال استعمال فرشاة عريضة ثم ننثر فوقها بعض حبات البركة .

في النهاية نسخن الفرن على درجة حرارة 180 م ْ ونثبت الرف الأوسط ونضع عليه الصينية ونتركها في الفرن لمدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة إلى أن تحصل على اللون الذهبي الفاتح ، حينها نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة .

أطبخ أيضاً : فطائر اللانشون – وصفة فطائر اللانشون – طريقة تحضير فطائر اللانشون