بيكاتا مشروم مع صلصة المستردة – طريقة تحضير بيكاتا مشروم مع صلصة المستردة

تعتبر وجبة بيكاتا مشروم مع صلصة المستردة من الوجبات الرئيسية التي تقدم على المائدة في المناسبات والعزائم ، حيث أنها تمتاز بطعمها الشهي بالإضافة لكونها وجبة فاخرة يمكن تقديمها على وجبة العشاء ، سهلة التحضير ولا تحتاج سوى 25 دقيقة لإعدادها وهذه الوصفة تكفي لـ إطعام ستة أشخاص .

المقادير الرئيسية لـ إعداد وجبة بيكاتا مشروم مع صلصة المستردة :

قطعة واحدة من فيليه الدجاج

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المقشر

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من معجون المستردة

ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل

ملعقتان كبيرتان الحجم من الليمون الحامض المعصور

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة

ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون

ملعقتان كبيرتان الحجم من الدقيق الأبيض

مقادير صلصة المستردة

عدد 10 من حبات المشروم المقطعة إلى شرائح رقيقة

نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من معجون المستردة

كوب واحد من مرق الدجاج أو الماء الفاتر

مقادير التقديم

خضروات مسلوقة ( حسب الرغبة )

عدد 6 من أعواد البقدونس المفروم بشكل ناعم

طريقة تحضير وجبة بيكاتا مشروم مع صلصة المستردة :

أولاً نحضر طبق واسع وعميق ونضع بداخله قطعة الفيليه ، ثم نأخذ البصلة ونقوم ببرشها فوق قطعة الفيليه ، بعدها نضيف ملعقة واحدة من معجون المستردة ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون والخل والليمون الحامض المعصور ، و نقوم بدعك قطعة الفيلية بهذه المكونات التي وضعناها من خلال استعمال أطراف أصابعنا ونستمر بعملية الدعك لعدة دقائق من أجل أن تحصل على طعم مميز .

الآن نترك قطعة الفيليه منقوعة في الطبق ونقوم بتغليفها بالنايلون بشكل محكم ونضعها في البراد لمدة 5 ساعات تقريباً ومن الأفضل تركها طوال الليل حتى تتشرب التتبيلة جيداً .

بعد ذلك نخرج قطعة الفيليه من البراد ونقوم بتقطعيها إلى شرائح رقيقة بعض الشيء أي ما يقارب سماكة 1 سم من خلال استعمال سكين حاد ، بعدها نأخذ كل شريحة ونضعها بين ورقتين من أوراق الزبدة ونقوم بالطرق عليها من خلال استعمال مطرقة اللحم حتى تصبح أرق مما هي عليه .

نحضر مقلاة واسعة ونضع بداخلها ملعقتان كبيرتان الحجم من الزبدة والزيت ثم نتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة بالكامل ، في تلك الأثناء نضع الدقيق الأبيض في طبق واسع وعميق من أجل أن نغمس كل شريحة فيليه فيه قبل عملية القلي .

بعد الانتهاء من تغميس شرائح الفيليه وتقليبها إلى كافة الجوانب ، نقوم بوضعها في المقلاة وننتظر لمدة 4 دقائق حتى تحصل على اللون الذهبي الفاتح ثم نقوم بقلبها على الجهة الثانية أيضاً لكي تتحمر من الطرف الآخر ، نكرر نفس العملية حتى تنتهي كافة الشرائح الموجودة لدينا ثم نخرجها من المقلاة ونضعها في طبق جانبي .

بالنسبة لـ الصلصة ، نضع شرائح المشروم في نفس المقلاة التي استخدمناها قبل قليل ونقوم بتحريكه لعدة دقائق حتى يصبح ليناً بعض الشيء ، ثم نضيف إليه كريمة الطبخ والماء ومعجون المستردة ونستمر بالتحريك حتى تغلي الصلصة ثم نتركها على نار هادئة لمدة دقيقتان متتاليتان .

وأخيراً نعيد شرائح فيليه الدجاج إلى المقلاة ونتركهم مع الصلصة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يطهى بشكل كامل .

في النهاية نسكب بيكاتا مشروم مع صلصة المستردة في اطباق التقديم ، ونقوم بتزينهم من خلال نثر القليل من البقدونس على سطح الطبق ، ونضع إلى جانبهم القليل من الخضار المسلوق ونقدمهم مباشرة .

وهكذا نكون قد انتهينا من إعداد هذه الوصفة الشهية آملين أن تنال إعجابكم .

أطبخ أيضاً : شكشوكة الكريمة – وصفة شكشوكة الكريمة – طريقة تحضير شكشوكة الكريمة