بيف بورجينيون الفرنسي – طريقة تحضير بيف بورجينيون الفرنسي

يتميز بيف بورجينيون الفرنسي بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لأربعة اشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا المميز من المطبخ الفرنسي .

مقادير بيف بورجينيون الفرنسي :

شريحة عدد 6 من بيكون البقر ، نقوم بتقطيعه على شكل مكعبات .

مقدار 1 كيلو غرام من لحم خاصرة البقر المقطع على شكل مكعبات من الحجم الكبير .

بصل من الحجم الكبير عدد 2 ، نقوم بتقطيعه على شكل شرائح .

جزر من الحجم المتوسط عدد 3 ، نقوم بتقطيعه على شكل مكعبات كبيرة .

مقدار من ملح الطعام ( حسب الرغبة ) .

مقدار من الفلفل الأسود ( حسب الرغبة ) .

ملعقة كبيرة عدد 2 من الدقيق .

كأس عدد 3 من عصير العنب الغير محلى .

مقدار نصف كأس من خل العنب الأحمر .

كأس عدد 3 من مرق اللحم .

ملعقة كبيرة عدد 1 من معجون الطماطم .

مقدار 3 فصوص من الثوم المفروم .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف .

ورق غار عدد 1 .

مقدار 250 غرام من بصل قاورمة .

باقة عطرية عدد 1 ( مقدار ربع باقة بقدونس مع ورقة غار عدد 1 وعود زعتر عدد 5 ) .

علبة عدد 1 من الفطر الطازج .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الزيت النباتي .

طريقة تحضير بيف بورجينيون الفرنسي :

نقوم بتحمير شرائح البيكون في قدر مناسب على النار حتى تذوب دهونها وتصبح مقرمشة ، ثمّ نفصل البيكون عن دهونه ونضعه في طبق جانباً .

نضع مكعبات اللحم مع الفلفل الأسود وملح الطعام في وعاء مناسب ، ونغمر اللحم بالدقيق ونقلبه جيداً .

نضع مقدار بسيط من الزيت النباتي في قدر مناسب على النار ونحمر قطع اللحم واحدة بعد أخرى حتى تأخذ اللون البني من كافة الجهات .

نضع قطع اللحم المحمرة في قدر مناسب على النار الهادئة .

في ذات القدر الذي قمنا بتحمير اللحم فيه نسكب ربع كأس من عصير العنب الغير محلى ، ونحركه حتى يتجانس مع بقايا تحريك اللحم ، ثمّ نسكب الخليط فوق اللحم .

نضع شرائح البصل في القدر الذي تتواجد فيه دهون البيكون ، ونحركه كل حين حتى يأخذ اللون البني ، ثمّ نرفع شرائح البصل ونتركها في وعاء آخر جانباً .

نضع الجزر بذات القدر ونحركه كل حين حتى يصبح طرياً ، ثمّ نضيف الثوم المفروم ونحركه كل حين حتى تظهر رائحته .

نضيف معجون الطماطم ونحرك المكونات حتى تتجانس ، ثمّ نسكب هذا الخليط في قدر اللحم .

نضع مقدار من الزيت في قدر مناسب على النار حتى يسخن ، ونضيف الفطر مع تحريكه كل حين حتى يأخذ اللون الذهبي ، ثم نرفع الفطر ونتركه جانباً .

نضيف ورق الغار المطحون مع الزعتر المجفف وملح الطعام الى قدر اللحم ، ثمّ نضيف الباقة العطرية مع الخل والمرق وما تبقى من عصير العنب الغير محلى ، ونحرك المكونات حتى تتجانس .

نسكب الخليط السابق في صينية فرن مناسبة ، وندخلها الى فرن محمى سابقاً على الحرارة الهادئة .

بعد مرور أربع ساعات نخرج الصينية من الفرن ونوزع على وجهها مقادير الفطر وبصل القاورمة ولحم البيكون المقرمش ، ثمّ نعيد الصينية الى الفرن مدة 15 دقيقة أخرى .

نخرج صينية بيف بورجينيون الفرنسي من الفرن ونتخلص من الباقة العطرية .

وبذلك يصبح طبق بيف بورجينيون الفرنسي جاهزاً ، فنقدمه وهو ساخن للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقه الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : شوربة الشوفان بالخبز المحمص – وصفة شوربة الشوفان بالخبز المحمص