اللحم بالبربوق المغربي – طريقة طبخ اللحم بالبربوق المغربي

اللحم بالبربوق المغربي وجبة من الوجبات المميزة التي يقدمها لنا المطبخ المغربي، وتعد هذه الوجبة من الوجبات المنتشرة في دول المغرب العرب، وتتميز بسهولة تحضيرها، وبقيمتها الغذائية الكبيرة.

تحتوي هذه الوجبة على كمية جيدة من السعرات الحرارية، كما أنها تحتوي على مجموعة من الفيتامينات التي تعزز مناعة الجسم وتقويها.

بالإضافة إلى ذلك فإن هذه الوجبة تحتوي على كمية جيدة من المعادن، كالحديد، النحاس، الكالسيوم، البوتاسيوم وغيرها من المعادن الضرورية لصحة الإنسان.

مقادير طبخ اللحم بالبربوق المغربي لأربعة أشخاص:

2 كيلو غرام من اللحم المقطع.

حبتان من البصل المفرومتان.

ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

ثلاثة أرباع المعلقة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

ربع كوب من البرقوق.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

عودان من القرفة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ربع كوب من الزبدة.

كوبان ونصف الكوب من الماء.

أغصان كزبرة.

ملعقة صغيرة من طعام العسل.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ملعقة ونصف الملعقة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من طعام بذور السمسم المطحون.

نصف كوب من اللوز المقلي.

طريقة طبخ اللحم بالبربوق المغربي:

في البداية نضع في المقلاة الزيت ونحميه قليلا، ثم نضيف إليه الزبدة، ونقوم بإذابتها، ومن ثم نضيف كل من البصل، البهارات، والثوم ونحرك المكونات حتى يذبل البصل.

وفي وعاء عميق آخر نضع كل من الكزبرة، اللحم، كوبان ونصف الكوب من الماء على نار عالية ونحرك المكونات قليلا، وبعد أن تتجانس المكونات نقوم بتحويل النار من عالية إلى متوسطة الحرارة، مع إضافة البصل والثوم والزيت.

ومن ثم نقوم بتغطية الوعاء حوالي ثلاثة أرباع الساعة أو أكثر قليلا، وذلك حتى ينضج اللحم.

بعد ذلك نضع البرقوق في إناء صغير ونغمره بالماء، ونضعه على نار متوسطة الحرارة، وبعد أن يبدأ الماء بالغليان نصفي نصفه، ونضيف كل من القرفة، العسل، والسكر، ونحرك المكونات بشكل مستمر، وندع المكونات على النار حوالي النصف ساعة مع تقليبها بين الحين والآخر، وذلك حتى نحصل على شراب سميك القوام.

وأخيرا نصب اللحم في طبق التقديم، ونقوم بتزيينه بالبرقوق، واللوز والسمسم المحمص، ونقدمه للعائلة لكي تتذوق مذاقه اللذيذ والشهي.

اطبخ أيضاً: السمك المغربي بالفرن – طريقة تحضير السمك المغربي بالفرن