الكيمتشي – وصفة الكيمتشي – طريقة تحضير الكيمتشي

إن الكيمتشي أحد أنواع الطعام التقليدي في المطبخ الكوري الذي يكاد لا يخلو منه أي منزل، وهو يشبه المخلل وسهل التحضير يمكن إعداده خلال مدة لا تتجاوز خمسة وعشرون دقيقة، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لأربعة أشخاص مع طريقة التحضير، آملين ان يعجبكم هذا الطعام المميز الذي حضرناه لكم من المطبخ الكوري.

مقادير الكيمتشي:

مقدار رأس من الحجم المتوسط من الملفوف الصيني.

مقدار نصف كأس من ملح الطعام.

مقدار 12 كأس من ماء الشرب البارد.

دايكلون عدد 2 (هو الفجل الصيني الأبيض) ونقوم بتقطيعه على شكل أصابع رفيعة.

بصل أخضر من الحجم المتوسط عدد 4.

مقدار ثلث كأس من الفلفل الأحمر الحار الكوري.

مقدار ربع كأس من صلصة السمك.

مقدار ربع كأس من الزنجبيل الطازج المبشور.

مقدار 6 فصوص من الثوم المهروس.

مقدار ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من السكر الأبيض.

طريقة تحضير الكيمتشي :

نقوم بفرم مقدار الخس بشكل خشن ، ونضعه في وعاء مناسب ونضيف اليه مقدار ملح الطعام .

نخلط مقداري الخس المفروم بشكل خشن مع ملح الطعام، حتى تتجانس المكونات وتتغمس شرائح الخس جميعها بملح الطعام، ثمّ نقوم بسكب ماء الشرب.

نقوم بتصفية الخس من ماء الشرب المملح ونضعه جانباً في وعاء.

نضع كل من مقادير البصل الأخضر مع الدايكلون (الفجل الصيني الأبيض) والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والثوم المهروس والسكر الأبيض وصلصة السمك في وعاء كبير مناسب، ثمّ نخلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس.

نضيف شرائح الخس التي قمنا بتصفيتها الى خليط الصلصة، ثمّ نقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تتجانس تماماً.

نضع خليط الكيمتشي في برطمان يمكن إغلاقه بإحكام، ونتركه في غرفة أو مكان مظلم لمدة لا تقل عن أربعة وعشرون ساعة.

وبذلك يصبح الكيمتشي جاهزاً، فنقدمه للعائلة أو الضيوف الى جانب أحد الأطباق ومنها الأرز الصيني للتمتع بمذاقها الشهي، وبالصحة والعافية.

وفي النهاية يمكن ان نقول لحضراتكم أن الكيمتشي هو طعام تقليدي من كوريا، ويعتبر من الأغذية التقليدية والأساسية التي نجدها على جميع الموائد في كوريا، سواء لدى الطبقة الغنية أو الطبقة الفقيرة ، ويمكن تشبيه هذا النوع من الطعام بالمخلل الذي يقدم في المطابخ العربية، ويبقى الملفوف والفلفل الأحمر الحار والمقدار الكبير من الثوم من أساسيات هذا الطبق، الذي يتم حفظه في أمكنة دافئة ثمّ تقديم الكيمتشي كمقبلات تقدم الى جانب طبق من الأرز.

أطبخ أيضاً: الكمونية بالكرش – وصفة الكمونية بالكرش – طريقة تحضير الكمونية بالكرش