الكمونية التونسية – وصفة الكمونية التونسية – طريقة تحضير الكمونية التونسية

تعتبر الكمونية التونسية من الأطباق التقليدية في المطبخ التونسي ، كما أنها تتميز بمذاقها الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناتها ، وهي سهلة التحضير بحيث تحتاج حوالي 100 دقيقة لإعدادها وطبخها ، وسنقدم لكم في هذا المقال المقادير الكافية لأربعة أشخاص مع طريقة التحضير ، آملين أن يعجبكم طبقنا لهذا اليوم .

مقادير الكمونية التونسية :

مقدار 400 غرام من كبدة البقر المقطعة على شكل مكعبات .

مقدار 100 غرام من لحم البقر المقطع على شكل مكعبات .

كأس عدد 1 من الطماطم المهروسة .

ملعقة كبيرة عدد 1 من معجون الطماطم .

مقدار ثلث كأس من الزيت النباتي .

ملعقة صغيرة عدد 3 من الكمون المطحون .

ملعقة صغيرة عدد 1 من الفلفل الأحمر الحار .

مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

ملعقة صغيرة عدد 1 من ملح الطعام .

مقدار 3 فصوص من الثوم المهروس .

ملعقة كبيرة عدد 1 من الهريسة التونسية .

مقادير التزيين :

مقدار نصف كأس من البقدونس المفروم بشكل ناعم .

طريقة تحضير الكمونية التونسية :

نضع مقدار وفير من ماء الشرب الساخن في وعاء مناسب ونضيف اليه قطع كبدة البقر ، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنظف الكبدة من ما تبقى فيها من رواسب الدم .

نضع مقدار من الزيت النباتي في قدر مناسب على الحرارة المتوسطة حتى يسخن ، ثمّ نضيف لحم البقر ونحركه كل حين حتى يصبح لونه داكناً .

نرش الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وملح الطعام ، مع إضافة معجون الطماطم وصلصة الطماطم ، ونحرك كافة المكونات مع بعضها البعض كل حين ونتركها مدة خمس دقائق تقريباً .

نضيف الثوم المهروس والهريس التونسي ، ونغمر المقادير بماء الشرب ونغطي القدر مع تخفيف درجة حرارة النار ، ونترك الخليط مدة 40 دقيقة تقريباً حتى يتكثف خليط الصلصة .

نغسل كبدة البقر حتى تنظف تماماً ونضيفها الى خليط الصلصة ونحرك المكونات حتى تتجانس .

نرفع درجة حرارة النار الى المتوسطة ، ونترك الخليط مدة ثلث ساعة حتى تنضج كافة المكونات .

نضيف الكمون المطحون ونحركه حتى يتداخل مع باقي المكونات .

نرفع القدر عن النار، ونضع المقادير في طبق مناسب للتقديم ، ونزين وجه الطبق بالبقدونس المفروم .

وبذلك تصبح الكمونية التونسية جاهزة ، فنقدمها للعائلة أو الضيوف للتمتع بمذاقها الشهي ، وبالصحة والعافية .

أطبخ أيضاً : الكبسة الإيرانية – وصفة الكبسة الإيرانية – طريقة تحضير الكبسة الإيرانية