الكفتة المشوية – وصفة الكفتة المشوية – طريقة تحضير الكفتة المشوية

تعتبر الكفتة المشوية من أكثر الأطباق المعروفة في المطبخ العربي ، تتميز بطعمها اللذيذ بالإضافة لكونها من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار ، تعتمد بشكل رئيسي على اللحم الناعم المفروم أثناء تحضيرها ، سهلة التحضير ولا تحتاج الكثير من الوقت لتحضيرها ونضوجها، كما أنها تكفي لإطعام ستة أشخاص .

المقادير الرئيسية لـ تحضير الكفتة المشوية :

مقادير الكفتة

500 غرام من اللحم المقطع بشكل ناعم

حبة واحدة كبيرة الحجم من البصل المقطع بشكل ناعم

نصف حبة من الطماطم المفرومة بشكل ناعم

نصف حزمة من البقدونس المفروم بشكل ناعم

ربع حزمة من الشبت المفروم بشكل ناعم

نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البهارات المشكلة

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الشطة

ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الكزبرة اليابسة

مقادير صلصة الطحينة

نصف كوب من الطحينة

نصف كوب من اللبن الخاثر

ملعقتان كبيرتان الحجم من عصير الليمون الحامض

ربع كوب من الماء الفاتر

نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح

ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون

مقادير التقديم

قشرة نصف ليمونة حامضة

قطعة واحدة من الفحم

خبز عربي صغير الحجم

طريقة تحضير الكفتة المشوية :

في البداية نقوم بتحضير الكفتة ، بعد أن نفرم اللحم نحضر وعاء الخلاط ونضع بداخله اللحم و البصل والطماطم والبقدونس والشبت والفلفل الأخضر الحلو والبهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون والشطة ، و نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتان متتاليتان إلى أن تتماسك المكونات الموجود ويتكون لدينا خليط متجانس .

نخرج الكفتة من الخلاط ونضعها في طبق نظيف ثم نغلفه بالنايلون ونضعه في البراد لمدة 15 دقيقة لكي يتماسك اللحم جيداً .
بعد ذلك نقوم بتشكيل أصابع الكفتة من خلال استعمال الأسياخ الخشبية ، مع مراعاة تبليل اليدين بالماء البارد من وقت لآخر أثنا العمل بالكفتة .

بعد الانتهاء من كافة الكمية الموجودة لدينا من الكفتة نقوم بتسخين الشواية الكهربائية ونضع عليها أسياخ الكفتة وننتظر لعدة دقائق ثم نقلبها على الطرف الآخر لكي تطهى جيداً ، نستمر بعملية التقليب إلى أن تنضج تماماً .

في تلك الأثناء نحضر قطعة واحدة من الفحم ونضعها على نار قوية ونتركها إلى أن تصبح جمرة ويتحول لونها إلى الأحمر .

بعدها نقوم بوضع الفحمة داخل قشرة الليمون الحامض ثم نعيد كافة أسياخ الكفتة إلى الشواية ونضع معها قشرة الليمونة الحامضة والفحم ونقوم بنثر القليل من الزيت عليها ونغطيها ثم نتركها لعدة دقائق لكي تكتسب رائحة الشواء ، ثم نفتح الغطاء ونتخلص من قشرة الليمونة الحامضة والفحم ونحتفظ في أسياخ الكفتة ساخنة إلى حين التقديم .

بالنسبة لـ صلصة الطحينة نقوم بتحضيرها من خلال إحضار طبق عميق نضع بداخله الطحينة واللبن والليمون الحامض المعصور والماء والفلفل والملح ونقوم بتحريكهم من خلال مضرب شبكي يدوي إلى أن نحصل على صلصة ناعمة .

في النهاية من أجل التقديم نأخذ أرغفة الخبز ونقطع كل رغيف إلى قسمين نضع في كل قسم بعض الخس والملفوف ثم نضيف إليه إصبع من الكفتة المشوية ونوزع فوقها كمية قليلة من صلصة الطحينة أي ما يعادل ملعقة كبيرة الحجم منها .

وأخيراً نقوم بتقديمها مباشرة وهي ساخنة بالإضافة إلى طبق من صلصة الطحينة إلى جانبها .

أطبخ أيضاً : إيدام مشكل دايت – طريقة تحضير طبق إيدام مشكل دايت